Vous avez dit “Aşure” ?
Alimentation
Brigitte RIERA LUND (web-admin)
octobre 26, 2014
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Nous sommes en plein mois de l’Aşure, l’un des plus anciens desserts traditionnels de la cuisine turque.

TouArticle-Asuret au long de ce mois, presque tous les ménages préparent l’Aşure en proportions fort généreuses puisque ce dessert est offert aux invités, à des parents et des voisins ; et même aux bons clients dans certaines petites boutiques.

L’Aşure est un dessert inattendu et étonnant : s’y mélangent légumes secs précuits (blés, pois chiches, haricot), fruits séchés (raisin, abricot, figue,…), riz cassé, graines de grenade, eau de rose, cannelle, sucre et tout autre ingrédient selon ce que dictera la recette de famille de chaque maitresse de maison ou ce qu’elle aura de reste…

Une des légendes veut que lorsque l’arche de Noé arriva vers le mont Ararat en Turquie, il n’y avait quasiment plus rien à manger à bord. Quarante jours de pluie avaient épuisé leurs réserves. Les passagers décidèrent alors de préparer un dernier repas en y incorporant tous les restes de nourriture. Le lendemain, le déluge s’arrêtait…
Depuis ce mets est préparé en priant pour les âmes de ceux qui n’ont pas survécu à ce déluge.